咖啡生豆类

 

   咖啡豆的味觉分类表  

 

甜味  哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。

中性味  巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴

香醇  哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。


     一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要浅些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆。
烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆。

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